9月7日，連鎖火鍋企業(yè)巴奴發(fā)布公告稱，最新檢測報(bào)告顯示，子品牌超島門店送檢的確實(shí)含有鴨肉成份。巴奴公司將對超島門店此前售出的 13451份羊肉卷進(jìn)行賠付，賠付總金額約為835.4萬?！俺瑣u作為巴奴集團(tuán)旗下子品牌，此次事件充分暴露了巴奴對超島品牌管理方面存在嚴(yán)重漏洞，巴奴集團(tuán)對超島品牌負(fù)有不可推卸的監(jiān)督管理責(zé)任。決定為子品牌進(jìn)貨把關(guān)不嚴(yán)，導(dǎo)致失信于消費(fèi)者的結(jié)果買單”。

據(jù)網(wǎng)易財(cái)經(jīng)了解，巴奴的子品牌超島自選火鍋創(chuàng)始人為杜夯，而杜夯正是巴奴毛肚火鍋創(chuàng)始人杜中兵之子。對此有網(wǎng)友戲稱，“兒子欠債，老子來還?！?/p>

“假羊肉”風(fēng)波來襲

(資料圖片)

據(jù)悉，9月4日一位名為“猴大腕”的網(wǎng)絡(luò)博主在社交平臺上發(fā)布系列視頻，曝光“超島自選火鍋”北京合生匯店賣“假羊肉”。該博主共花費(fèi)98元在該門店購買了6盒肉類食材，其中4盒高鈣羊肉卷被檢測機(jī)構(gòu)檢測鴨肉成分。

值得一提的是，此次曝光超島自選火鍋存在“假羊肉”情況的博主，正是此前曝光張亮麻辣燙“掛羊肉賣豬鴨肉”的同一個(gè)博主。

事情引發(fā)外界廣泛關(guān)注后，超島自選火鍋于9月5日在其官方公眾號發(fā)布相關(guān)說明對此事做出回應(yīng)。稱公司正積極配合市場監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查，并第一時(shí)間將相關(guān)產(chǎn)品送檢，目前在等待進(jìn)一步結(jié)果。

在這則說明中，超島還進(jìn)一步介紹了這款羊肉的采購流程，“該款羊肉菜品是超島獨(dú)立采購，由鄭州森昂商貿(mào)有限公司供應(yīng)，廠商為哈爾濱市雙城區(qū)朝陽鄉(xiāng)九洲源食品加工廠?！?/p>

在這則說明下方，超島還貼出了印有“鄭州森昂商貿(mào)有限公司供給超島火鍋的哈爾濱市雙城區(qū)朝陽鄉(xiāng)九洲源食品加工廠生產(chǎn)的九洲源精選羔羊肉火鍋高鈣原料為純羊肉，不摻雜其他肉質(zhì)”的供應(yīng)商承諾聲明，以及包括供應(yīng)商營業(yè)執(zhí)照、羊肉廠商食品生產(chǎn)許可證等在內(nèi)的材料。

但上述超島方面發(fā)布的說明并未得到爆料博主的認(rèn)可，上述博主隨后再次發(fā)布視頻，稱當(dāng)時(shí)購買的時(shí)候被門店告知是有中央廚房，且公示欄上寫著“主要食品原材料由巴奴中央廚房統(tǒng)一配送”，但超島在聲明中卻又稱羊肉菜品為超島獨(dú)立購買，因此這名博主直言其“把責(zé)任推到了一個(gè)其他供應(yīng)商身上”。而這起風(fēng)波中被頻頻提及的巴奴，也遭到該博主質(zhì)疑是否也存在問題。

9月6日，被提及的巴奴火鍋“下場”回應(yīng)，其發(fā)布聲明稱，超島確實(shí)為巴奴集團(tuán)旗下子品牌，雖然其創(chuàng)立以來由獨(dú)立團(tuán)隊(duì)運(yùn)營，但巴奴集團(tuán)對超島有不可推卸的監(jiān)督管理責(zé)任。本次博主反饋的情況，讓其意識到有可能其對超島的監(jiān)管出現(xiàn)了一些問題。如果最終結(jié)果屬實(shí)，巴奴集團(tuán)會追查到底。

對于巴奴門店售賣的羊肉是否也存在問題，巴奴公司在這則聲明中保證，其門店售賣的“內(nèi)蒙草原羔羊”為巴奴采購團(tuán)隊(duì)在內(nèi)蒙直采，并進(jìn)行全流程監(jiān)控?！叭鐣魏沃黧w在任何時(shí)間對巴奴羊肉進(jìn)行抽檢，如果發(fā)現(xiàn)羊肉原料不實(shí)，巴奴會假一賠百”。

9月7日，巴奴再次發(fā)布聲明，承認(rèn)超島所售的羊肉卷確實(shí)含有鴨肉成份。

圖源：猴大腕視頻賬號截圖

巴奴為子品牌賠付超800萬

據(jù)網(wǎng)易財(cái)經(jīng)了解，巴奴的子品牌超島自選火鍋運(yùn)營方為北京橙夢餐飲管理有限公司，該公司成立于2020年1月，注冊資本達(dá)1500萬元，法定代表人、執(zhí)行董事、經(jīng)理、受益所有人均為杜夯，而杜夯正是巴奴毛肚火鍋創(chuàng)始人杜中兵之子。

9月7日，巴奴再次發(fā)布公告稱，最新報(bào)告結(jié)果顯示，羊肉卷確實(shí)含有鴨肉成份?！俺瑣u作為巴奴集團(tuán)旗下子品牌，此次事件充分暴露了巴奴對超島品牌管理方面存在嚴(yán)重漏洞，集團(tuán)對超島品牌負(fù)有不可推卸的監(jiān)督管理責(zé)任，并決定為子品牌進(jìn)貨把關(guān)不嚴(yán)，導(dǎo)致失信于消費(fèi)者的結(jié)果買單”。

巴奴表示，對在超島門店消費(fèi)過羊肉卷的顧客賠付835.4萬。賠付范國自2023年1月15日超島合生匯店開業(yè)起銷售的 13451份羊肉，涉及共8354桌。“明日起，凡消費(fèi)過該產(chǎn)品的顧客，可憑支付記錄，在10:30-22:00期問，到超島合生匯店領(lǐng)取賠償現(xiàn)金1000元”。

同時(shí)，巴奴對超島合生匯店、豐科萬達(dá)廣場店、龍德廣場店、石景山萬達(dá)店即日起全部停業(yè)整改全面徹查。

此外，巴奴集團(tuán)還取消超島獨(dú)立采購權(quán)，未來采購全權(quán)由巴奴集團(tuán)負(fù)責(zé)。“超島運(yùn)營管理層未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)采購的涉事產(chǎn)品存在質(zhì)量問題，有嚴(yán)重失職的問題，決定對超島品牌總經(jīng)理、超島產(chǎn)品研發(fā)負(fù)責(zé)人、超島運(yùn)營負(fù)責(zé)人做出停薪留職的處理，重新學(xué)習(xí)、競聘、評估后上崗”。

據(jù)網(wǎng)易財(cái)經(jīng)了解，超島目前已在北京地區(qū)開出4家門店，分別為3家超島串串火鍋門店以及1家超島自選火鍋門店。而其母品牌巴奴火鍋官網(wǎng)顯示，目前巴奴已擁有超百家直營店、3個(gè)中央廚房、1個(gè)底料加工廠，7000多名員工。

值得注意的是，2020年巴奴在宣布投資約1.5億興建的新央廚亮相時(shí)，曾對外表示巴奴將秉承“能冷鮮不冷凍，能天然不添加，能當(dāng)天不隔夜”理念，打造餐飲業(yè)第三代供應(yīng)鏈。而此次超島卷入的“假羊肉”風(fēng)波，無疑讓巴奴用心打造的中央廚房受到外界的質(zhì)疑。

有行業(yè)人士指出，目前巴奴的人均消費(fèi)在北上廣等一線城市已經(jīng)算是火鍋行業(yè)的高消費(fèi)品牌，而其子品牌超導(dǎo)主打中低端。

相關(guān)機(jī)構(gòu)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，在北京地區(qū)，巴奴毛肚火鍋的人均消費(fèi)為180至-200元，而超島串串火鍋的人均消費(fèi)為80元-100元，而近日海底撈披露的數(shù)據(jù)顯示，其門店人均消費(fèi)約為102元。

對于此次假羊肉風(fēng)波，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬向媒體指出，巴奴火鍋此前一直展現(xiàn)給大眾的形象是堅(jiān)持走“產(chǎn)品主義”的路線。但隨著此次事件的曝光，消費(fèi)者難免會對巴奴的產(chǎn)品以及經(jīng)營理念打上問號?！氨敬问录o巴奴的品牌形象蒙上一定的陰影”。

據(jù)悉，此次“假羊肉”事件，其實(shí)并不是超島第一次被爆出負(fù)面消息。在此次卷入售賣“假羊肉”的爭端之前，超島關(guān)聯(lián)公司北京橙夢餐飲管理有限公司旗下已注銷的北京超島串串餐飲服務(wù)有限公司農(nóng)大南路分公司，就曾在2021年12月因存在未取得健康證明人員接觸直接入口食品工作問題，被海淀市場監(jiān)督管理局責(zé)令改正并給予警告。

作者：武子湲、鄭皓元

主編：陳俊宏

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